La fermentación es un proceso biológico en el que los microorganismos (como bacterias y levaduras) descomponen sustancias orgánicas, generalmente azúcares, para obtener energía. En este proceso, se producen diversos compuestos como alcohol, ácidos orgánicos y gases, que transforman el alimento original en un producto final con características diferentes. ¿Cómo funciona la fermentación? En ausencia de